1. Teig in 6 Quadrate schneiden. Ecken der Quadrate etwas zur Mitte klappen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie zum Garnieren, fein hacken. Zucchini waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Einige
Zucchiniwürfel zum Garnieren beiseite legen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Crème fraîche, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Zucchini und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche in die Mitte der
Teigstücke verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 \"C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.
3. Nach der Hälfte der Backzeit je 2 Scheiben Schinken auf die Kopenhagener legen. Kopenhagener herausnehmen und mit Zucchiniwürfeln bestreuen. Kopenhagener mit etwas Salat, Tomaten und Rest Petersilie garnieren.
