1. Blätterteigplatten nebeneinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2. Aus den Würstchen das Brät in eine Schüssel drücken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, mit dem zarten Grün in sehr feine Ringe schneiden und mit Creme fraTche, Parmesan und Ei unter das Brät mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Je 2 Blätterteigplatten übereinander legen und auf seicht bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (20x30 cm) ausrollen. Seitenränder mit einem Messer begradigen. Brätfüllung gleichmäßig auf die Teigplatten streichen und dabei ringsum einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder der schmalen Seiten über die Füllung schlagen und Teig von einer Längsseite her fest aufrollen.
4. Backblech mit Backpapier auslegen, die Blätterteigrouladen mit der Naht nach unten darauf legen und mit Eigelb-Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) bei 220 Grad 25-30 Min. knusprig goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen, dann jeweils in sechs Schnecken schneiden.
