1. Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Käse fein reiben. Crème fraîche und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Speckscheiben in ca 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Teigscheiben übereinanderlegen und auf wenig Mehl ca 2 mm dick ausrollen. Insgesamt 12 Kreise (12 cm) ausstechen oder Quadrate ausschneiden. Teigreste übereinanderlegen (nicht kneten) und erneut ausrollen.
3. Je etwas Sahnecreme in die Mitte der Kreise verteilen, verstreichen. Teigränder ca 1 cm zur Teigmitte klappen. Zwiebelringe und Speckscheiben auf der Sahnecreme verteilen. Mit Käse bestreuen. Flammküchlein auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Blechweise im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Min backen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Flammkuchen damit bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Stück ca 290 kcal, E 8 g, F 22 g, KH 14 g
