Aus Mehl, Salz, Trockenhefe, Ei und Wasser einen Hefeteig herstellen und 1 Stunde gehen lassen. Danach den Hefeteig ausrollen (ca 30 x 25 cm).
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blättchen fein hacken. Dann mit Ei, Pfeffe und Salz msichen. Dünn auf den Teig streichen (etwas vom Ei zum Bestreichen der fertigen Teilchen übrig lassen).
Blätterteig darauf legen und mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und darauf streuen. Mit Schinkenscheiben belegen.
Belegten Teig halbieren. Bei einer Teighälfte beide Längsseiten bis zur Mitte einrollen, so daß die Rollen aneinander stoßen. Mit Ei bestreichen. Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und als Schweineöhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Aus der zweiten Hälfte fingerbreite, 8-10 cm lange Streifen schneiden. Streifen in sich verdrehen, aufs Blech legen und mit rest. Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca 15 Min backen.
