Blätterteig auftauen lassen. Herd auf 225 Grad vorheizen.
Den Speck fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe
schneiden. In einer Pfanne den Speck auslassen, die Grieben
herausnehmen und die Frühlingszwiebeln im Speckfett kurz andünsten.
In eine Schüssel umfüllen, mit den Grieben vermengen und mit Pfeffer,
wenig Salz und Kümmel abschmecken.
Die Blätterteigplatten zu Rechtecken von 18x20 cm ausrollen. In der
Breite halbieren, die Hälfte nochmals diagonal teilen, so daß acht
Dreiecke entstehen. Dünn mit Senf bestreichen und jeweils 1 Tl von
der Füllung auf die breite Seite der Dreiecke streichen. Die
Dreiecke zur schmalen Seite hin aufrollen und zu Förmchen biegen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Eigelb
bestreichen. 15-20 Min backen.
als Imbiss zum Wein
