Blätterteigscheiben nebeneinanderliegend auftauen lassen. Pilze abtropfen lassen, feinhacken. Hackfleisch, Brät, rohe Eier, Crème fraîche, feingehackte Champignons und Kräuter mischen. So viel Semmelbrösel zufügen, dass der Teig gebunden, aber nicht zu fest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hartgekochte Eier pellen, an den Enden jeweils so viel Eiweiß abschneiden, dass der Dotter zu sehen ist. Eiweiß fein hacken, in die Masse mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (ca. 35 cm lang, 20 cm breit). In die Mitte gut 1/4 der Füllung geben, darauf die Eier legen, mit dem restlichen Fleischteig ummanteln. Blätterteig darüberklappen, an den Enden zusammendrücken. Eigelb mit Sahne verquirlen. Teigoberfläche damit bestreichen. Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 45 Min. backen. Mit Kompott und evtl. auf einem Salatbett servieren.
