Aus dem Blätterteig vier Kreise (10 cm) ausstechen. Aus dem restl. Teig Blätter schneiden und diese mit Wasser auf die Kreise kleben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeh Herd bei 200 Grad (mittlerer Schiene) 15-20 Min backen. Danach einmal waagerecht durchschneiden.
Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausschneiden und im Wein ca 20 Min dünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und auf die Blätterteigböden legen.
100 ml vom Wein mit dem Honig langsam bis zur Hälfte einkochen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Sahne und Sirup vermengen. Die Hälfte des Ingwers untermischen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Birnenscheiben spritzen. Mit dem Teigdeckel zudecken und die Honigsauce über das Gebäck geben. Mit dem restlichen Ingwer bestreuen.
