Sellerie putzen und in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sellerie zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie in etwa 3 Min bissfest garen. Erkalten lassen.
Käse fein reiben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Blätterteigplatten auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte. Jede Platte zu einem Rechteck von ca 12 x 24 cm ausrollen. Teigplatte quer halbieren, so daß 8 Quadrate von ca 12 x 12 cm entstehen. Sellerie mit Tomatenvierteln, Schnittlauch und Käse mischen. Die Füllung auf eine Seite der Teigplatten verteilen. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und die Ränder der Teigplatten damit bestreichen. Jede Teigplatte diagonal zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Teigtaschen mit restlichem Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) 15-20 Min backen. Lauwarm zu einem leichten Sommersalat servieren.
