1. Je 3 Teigplatten nebeneinander auftauen lassen, dann leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Kreisen ausrollen. Ein Kreis sollte ca. o 30 cm haben, der andere Kreis ca. 0 26 cm.
2. Spinat putzen, von härteren Stielen befreien, gründlich waschen und ausdrücken. Spinat in Salzwasser ca 3 Min. dünsten. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
3. Den Backofen auf 200 Grad (Um-luft 180 Grad) vorheizen. Eier mit 4 EL Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermischung darin stocken lassen und das Omelett anschließend in Streifen schneiden.
4. Eine Springform (0 24 cm) fetten und mit dem größeren Teigkreis auskleiden, einen Rand formen Spinat, Paprika, Schinken, Käse und Omelettstreifen einschichten. Den 2. Teigkreis auflegen. Das Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und im Ofen ca. 40 Min. backen.
