Den Blätterteig ca. 2 Std. vorher aus dem Tiefkühlfach nehmen, nebeneinander liegend auftauen lassen.
Zwiebel abziehen. Paprika waschen und putzen. Beides in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Das Hackfleisch in einer 2. Pfanne in 1 EL Öl krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Die Zwiebel-Paprika-Mischung unter das Hackfleisch rühren. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Blätterteigplatten etwas überlappend nebeneinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x35 cm) ausrollen. Hackmasse auf dem Blätterteig verteilen, dabei an den Rändern jeweis ca. 1,5 cm frei lassen. Je nach Geschmack Ketchup darübergeben. Käse reiben und darauf verteilen.
Die Längsseiten 1-2 cm einschlagen und die Blätterteigplatte von einer kurzen Seite aufrollen. Die Hackfleischrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Ofen in 30-40 Min. goldbraun backen.
Die Hackfleischrolle herausnehmen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Spätzle servieren.
