Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lorbeer und Wacholderbeeren grob hacken und beides unter das Sauerkraut mischen. Brätmasse herausdrücken, mit Senf und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf dem Backpapier aufrollen und die Brätmasse darauf streichen. Das Sauerkraut darauf verteilen. Teig fest aufrollen und den Rand etwas andrücken. Eigelb und 1 El Wasser verquirlen und die Teigrolle damit bestreichen. Mit Kümmel bestreuen. Sauerkrautrolle im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Sufe 3) etwa 40 Min goldbraun backen. Dazu paßt eine würzige Tomatensauce.
