1. Das Brot einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schalen, hacken. Petersilie und Basilikum waschen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, hacken. Brot ausdrücken, mit Hack, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten.
2. Fettpfanne (32 x 37 cm) fetten, Hackmasse darin verteilen, im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten vorbacken.
3. Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Champignons abtropfen lassen und halbieren.
4. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten. Paprika zufügen, 4-5 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze untermischen. Die Zigeuner-Sauce, Ketchup, Creme fraiche und 3 EL Öl verrühren.
5. Vorgebackenes Hack herausnehmen, mit Tomaten belegen. Erst Gemüse, dann Soße darauf verteilen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen, 2. Schiene von unten {E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Mit gehackten Oliven bestreuen und mit Rest Basilikum-blättchen garnieren.
