1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen und eine Prise Salz zum Mehl geben, 1 Ei unterarbeiten, alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, trocknen und in schmale Spalten schneiden. Die Crème fraîche mit der Stärke und den restlichen Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Speckwürfel und Basilikumstreifen unterrühren.
3. 8 kleine Tarteformen von ca. 8 cm 0 mit Butter ausstreichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise von je ca. 12 cm 0 ausschneiden. Die Tarteförmchen damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Die Tomatenstücke mit der Crème fraîche vorsichtig vermengen und in die Förmchen einfüllen. Mit dem Käse bestreuen. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten goldbraun backen.
