Für den Teig:
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
42 g frische Hefe (1 Würfel)
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
5 EL Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
1 kleine Dose Artischocken, abgetropft
1 EL Butter
100 g Champignons, in Scheiben
100 g Zwiebeln, in Ringen
Salz, Pfeffer
8 EL stückige Tomaten
100 g Salami, in dünnen Scheiben
2 EL Schwarze Oliven
Pizzagewürz
125 g Mozzarella, in Scheiben
50 g Provolone, grob gerieben

1. In einer Schüssel Hefe mit einer Prise Zucker, 2 El Milch und 2 EL Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Das übrige Mehl mit dem Salz mischen. Die Eier aufschlagen, in das Mehl gleiten lassen und die restliche Milch hinzufügen. Den Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.

3. Anschließend den Teig noch einmal kräftig kneten und das Öl dazugeben. Ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier Pizzazungen ausrollen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4. Champignons und Zwiebeln in heißer Butter ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pizzazungen mit stückigen Tornateti bestreichen. Die Salami, d\\ef Champignon-Zwiebel-Mischung, die Artischocken und Oliven darauf verteilen.

5. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz würzen. Mozzarella und Provolone auf den Pizzazungen verteilen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.