Für den Teig Hefe, Salz und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Öl und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag in der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen, mit Kümmel in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden.
Teig auf wenig Mehl auf Größe des Backblechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Tomaten bestreichen. Mit Paprika, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln belegen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Pizza im heißen Backofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung: ca. 55 Minuten + Teiggehzeit. Pro Stück: ca. 350 kcal, 7 g F, 58 g KH, 10 g E.
