Ofen auf 230 Grad (Umluft: 200 Grad/Gasherd: Stufe 4) vorheizen.
1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Mehl und Salz mischen. Mit Hefe und Öl verkneten, bis der Teig sich gut vom Schüsselrand löst. Ist er zu weich, etwas Mehl unterkneten, ist er zu trocken, etwas Wasser zugeben. Teig zur Kugel formen, dünn mit Mehl bestäuben. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca.
30 Minuten gehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Pilze putzen, blättrig schneiden. Käse reiben.
3. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Thymian zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen. Sauce evtl. pürieren und abschmecken.
4. Teig halbieren oder vierteln und jeweils auf wenig Mehl ca. 1/2 cm dünn rund ausrollen. Mit etwas Tomatensauce bestreichen. Pilze, Schinken und Käse in die Mitte geben. Teig überklappen (wie eine Maultasche), dabei die Ränder fest andrücken. Mit etwas Öl beträufeln und auf mit Backpapier belegten Backblechen 10-15 Minuten knusprig backen.
pro Portion: ca. 1430 kcal, 94 g Kohlenhydrate, 79 g Eiweiß, 83 g Fett
Zubereitungszeit (ohne Warte-und Backzeit): ca. 35 Minuten
