Hefe in lauwarme Milch bröckeln, 1 TL Zucker zugeben und die Hefe •in unter Rühren auflösen. Zuge-;kt ca. 15 Min. gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefemilch, 35 ml Öl und 1 TL Salz jeben, alles zu einem glatten Teig kneten.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. Passierte Tomaten zugeben und aufkochen. Tomatensauce mit Zucker, Salz, Pfeffer und Italienischen Kräutern abschmecken.
Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Mozzarella und Oliven abtropfen lassen. Mozzarella und Oliven halbieren.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Hefeteig auf einer be-mehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Teig mit Tomatensauce bestreichen und mit Champignons, Kirschtomaten, Mozzarella sowie Oliven belegen. Salzen und pfeffern.
Pizza im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und mit Rucola bestreuen. Pizza in 8 Stücke teilen und servieren.
Pro Stück: 550 kcal 63 g KH, 10 g EW, 26 g F Vorbereiten; ca. 40 Minuten Gehen: ca. 45 Minuten Backen: ca. 20 Minuten
