Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe, 250 ml lauwarmem Wasser verrühren, in Mulde geben. Mit 1 TL Salz, Zucker, Öl verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in Ringe schneiden bzw. hacken. Spinat waschen, abtropfen lassen. Ofen auf 250 Grad (keine Umluft) vorheizen. Teig zu ovalem Fladen ausrollen. Auf Blech mit Backpapier legen, mit Käse bestreichen, Knoblauch, Zwiebeln darauf verteilen. Salzen, pfeffern. In 15-20 Min. knusprig backen. Herausnehmen, mit Speck, Spinat belegen. Evtl. mit Öl beträufeln und sofort servieren.
Vorbereiten ca 40 Minuten, Gehen ca 45 Minuten, Backen ca 15 Minute, pro Portion 365 kcal, 38 g KH, 11 g EW, 19 g F
