Quinoa in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Hefe mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mit 1 TL Salz, Mehl, 2 EL Öl, lA 1 lauwarmem Wasser, Essig und Quinoa verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Creme fraiche und Zitronensaft verrühren, würzen. Zwiebel schälen, würfeln. Spinat verlesen. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig halbieren und zu 2 Kugeln formen. Auf etwas Mehl zu 2 Fladen (à 34 cm 0) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegten Blechen im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) nacheinander ca. 10 Minuten backen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Spargel längs hobeln. Käse zerzupfen, darüberstreuen. Alles auf den Pizzen verteilen. Weitere ca. 10 Minuten backen.
Tipp: Grünen Spargel einfach durch Brokkoli ersetzen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 450 kcal E 17 g, F 16 g, KH 55 g
