Teig 5-10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Pinienkerne rösten. Teig auf einem Backblech entrollen, sodass 3 Seiten am Blechrand an-liegen. Offenen Teigrand hochdrücken. Aus Alufolie eine Schiene falten, Teigrand damit begrenzen. Teig mit Backpapier und Erbsen belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen. Pinienkerne hacken, mit Paniermehl mischen. Tomaten und Moz-zarella in Scheiben schneiden. Backpapier und Erbsen entfernen. Pizzaboden mit dem Pinienkernmix bestreuen. Abwechselnd mit Tomaten und Mozzarella belegen. Backblech auf die oberste Schiene des Ofens geben und unter dem Backofengrill 4-6 Minuten überbacken. Pizza mit Öl beträufeln. Würzen. Mit Basilikum garnieren.
Pro Portion: ca. 580 kcal E 25 g, F 41 g, KH 27 g Zubereitungszeit 20 Minuten
