Pizzateig nach Grundrezept siehe links zubereiten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Gorgonzola würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Ofen mit zwei Backblechen darin auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, halbieren und zu 2 runden Pizzen (ä 0 30 cm) ausrollen. Pizzen jeweils auf ein Stück Backpapier ziehen.
Pizzen mit Schmand bestreichen, mit Kartoffeln belegen, salzen, pfeffern. Gorgonzola und Mozzarella darauf verteilen. Bleche aus dem Ofen nehmen (Achtung: sehr heiß!). Pizzen samt Backpapier vorsichtig auf die Bleche ziehen und nacheinander bzw. gleichzeitig (Umluft) im Ofen auf der untersten Schiene jeweils 20-30 Min. backen. Herausnehmen.
Schinken kleiner zupfen, Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Pizzen mit Schinken sowie Rucola belegen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
pro Portion 615 kcal, 60 g KH, 30 g EW, 28 g F, Vorbereiten: 45 Minuten Ruhen: 60 Minuten Backen: 20 Minuten
