1. Backofen 1 Stunde vor dem Backen auf 240 Grad (Gas 4-5, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Bergkäse grob reiben. Mozzarella klein hacken. Scamorza in kleine Würfel schneiden. Ricotta und Milch verrühren. Sardellen aus dem Öl nehmen, abtupfen.
2. Ricotta-Milch auf dem Teig glatt streichen, 2 cm Rand frei lassen. Mit 4 El Öl beträufeln und mit Fleur de sei und Pfeffer würzen. Tomaten darauf verteilen. Bergkäse, Mozzarella und Scamorza darauf verteilen. Pizza auf dem Backofenboden 18 Minuten backen.
3. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, 2 TI Schale fein abreiben. Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern. Blätter längs halbieren (oder vierteln und quer in feine Streifen schneiden). Pizza herausnehmen, mit restlichem Öl, Zitronenschale, Salat und Sardellen belegt sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1:20 Stunden PRO PORTION (bei 8 Portionen) 16 g E, 24 g F, 37 g KH = 439 kcal (1839 kJ)
