1. Teig nach Grundrezept zubereiten. 1 Stunde vor dem Backen Backofen mit Pizza-Stein (oder Backblech) auf 240 Grad (Gas 4-5, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
2. Creme fraiche bei mittlerer Hitze aufkochen. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterrühren, 1 Minute bei milder Hitze kochen und abkühlen lassen. Von 4 Stielen Dill die Spitzen abzupfen und in kaltem Wasser beiseitestellen. Restlichen Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Dill und Öl im Rührbecher sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Kabeljau schräg in dünne Scheiben (ä ca. 10 g) schneiden, in einer Schale mit Zitronenschale und -saft mischen und kalt stellen.
4. Krabben im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Queller putzen, dickere Stiele entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, Queller darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen, leicht mit Salz würzen.
5. 1 Teigfladen auf der Pizzaschaufel dünn mit 5 El Creme fraiche bestreichen und mit Pfeffer würzen. Auf dem Pizza-Stein auf dem Boden des Backofens wie oben 8-10 Minuten knusprig backen. Gebackene Pizza mit je 1/4 des Quellers, der Krabben und des Kabeljaus belegen, mit Pfeffer und Dill bestreut und mit Dillöl beträufelt sofort servieren. Restlichen Teig und restlichen Belag ebenso zubereiten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1:40 Stunden PRO PIZZA 33 g E, 58 g F, 97 g KH = 1072 kcal (4489 kJ)
