1. Grundmischung für Pizzateig, Öl und 100 ml kaltes Wasser glatt verkneten. Thymian abzupfen. Tomatenmark und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian, bis auf 1 Teelöffel, würzen. Champignons in Scheiben schneiden. Austernpilze halbieren oder vierteln. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
2. Teig auf einem gefetteten Backblech rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Soße darauf streichen. Mit Pilzen, Tomaten und Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Mit Rest Thymian bestreuen.
