Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und leicht abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und abkühlen lassen.
Pizzateig nach Packungsanweisung vorbereiten. Käse reiben. Teig samt Backpapier auf einem Backblech entrollen. Spinat darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen.
Für die Salsa Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alles mit 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pizza aus dem Ofen nehmen. Tomatensalsa darauf verteilen. Pizza in Stücke schneiden und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 530 kcal E 22 g • F 26 g • KH 49 g
