Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Je Hälfte stückige Tomaten und Ajvar einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, aufkochen. Offen ca. 20 Minuten köcheln. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Hälfte unterrühren. Die Hackmasse ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Käse raspeln. Teig entrollen und vom Papier lösen. Hackmasse auf dem Teig verteilen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Hack mit Käse bestreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen.
Rolle auf einem mit Backpapier belegten Backblech zum Kranz legen. Enden aneinanderdrücken. Kranz außen im gleichmäßigen Abstand ca. 6-mal leicht einschneiden. Mit 1-2 EL Öl beträufeln und mit Rest Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Für den Dip Tomaten waschen und würfeln. Mit übrigen stückigen Tomaten und Ajvar verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Hackkranz und Dip anrichten. Schmeckt warm oder kalt.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. ABKÜHLZEIT ca. 20 Min. BACKZEIT 20-25 Min. STÜCK ca. 350 kcal 17 g E • 20 g F • 24 g KH
Tipp:
Statt Ajvar können Sie für die Hackmasse und den Dip auch rotes Pesto nehmen.
