Pizzateig mit dem Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und mit dem Tomatenmark bestreichen.
Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Gemüsewürfel darin andünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Gehackten Oregano, bis auf etwas zum Bestreuen, unter das Gemüse heben. Gemüse abkühlen lassen.
Mozzarella-Käse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse auf dem Pizzateig verteilen, dabei rundherum einen Rand (ca. 4 cm) frei lassen. Mozzarella auf den Teig streuen. Teig von der langen Seite her aufrollen und zu einem Kranz formen.
Kranz im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) 20-25 Minuten backen. Mit übrigem gehackten Oregano bestreuen und mit restlichen Oreganoblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 17 g, F 17 g, KH 51 g
