1. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. 200 ml Wasser, 1 EL Öl und 1 Prise Salz zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni und Oliven abtropfen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und halbieren. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 Pizzaböden (ca. 20 cm 0) ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nochmals ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
3. Pizzen mit Tomatenmark bestreichen. Tomatenscheiben, Peperoni, Oliven, zerbröckelten Schafskäse und Pizza-Käse darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Öl beträufeln. Pizzen im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Schinkenscheiben vierteln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Pizzen legen.
