Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Zucker und 200 ml lauwarmes Wasser verrühren. In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 1 TL Salz und 2 EL Öl zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Hack darin 4-5 Minuten krümelig braten. Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit ca. 150 ml Wasser ablöschen. Hacksoße ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
Schinken in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Backblech fetten. Teig auf etwas Mehl auf Backblechgröße ausrollen. Auf das Blech legen. Mit Tomatensoße bestreichen. Hack, Schinken, Gemüse und Käse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 “C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Quark mit 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 770 kcal E 41 g, f 38 g, KH 66 g
