Mehl mit Grieß, 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 50 ml lauwarmem Wasser verrühren, an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend 100 ml lauwarmes Wasser zugtben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. mehr Wasser bzw. Mehl zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.

Ofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Teig vierteln, nochmals durchkneten und rund ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Tomaten mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf die Teigfladen streichen. Zwiebel, Thunsich, Käse darauf verteilen. Im Ofen 10-15 Minuten backen.

Zubereitung ca 30 Min, Ruhen ca 75 Min, pro Portion ca 720 kcal, E 35 g, F 39 g, KH 75 g

Reif ohne Laktose
Ob und wie viel Laktose eine Käse enthält, hängt von der Reifedauer ab. Frischer Käse ist reich an Milchzucker. Je länger er jedoch reift, um so mehr wird die Laktose in Milchsäure umgewandelt. Hartkäse wie Gouda, Edamer, Emmentaler und Parmesan hat aus diesem Grund noch weniger als 0,1 g Laktose pro 100 g und gilt somit als laktosefrei.