Polenta in 460 ml kochendes Salzwasser streuen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Min. kochen. Den Schmand unterrühren und die Polenta abkühlen lassen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salami würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocknen und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Dann zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, aus der Polenta jeweils einen Kreis (0 ca. 20 cm) aufstreichen. Mais, Tomaten und Salami auf den Pizzaböden verteilen. Mit dem Mozzarella belegen und die Pizzas auf der Mittelschiene ca. 20 Min. überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. In Stücke teilen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion 445 kcal KH: 43 g, F: 22 g, E: 17 g
