Pizza-Teig nach Rezept I zubereiten. Ofen mit einem Backblech oder Pizza-Stein auf der untersten Schiene auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 250 Grad) vorheizen.
Dosentomaten in eine Schüssel füllen und mit den Händen in grobe Stücke zerdrücken, dabei die Stielansätze entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei den Salsicce die Haut entfernen, Fleisch in grobe Stücke schneiden. Pfefferschoten quer in dünne Ringe schneiden. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Parmesan grob reiben.
Die Pizza-Teigkugeln nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz von innen nach außen zu dünnen runden Platten (25-30 cm 0) ausrollen und dann auf ein Tablett mit Backpapier legen.
Pizzen nacheinander dünn mit je 2 El zerdrückten Tomaten bestreichen. Je 90 g Wurst und Pfefferschoten darauf verteilen. Pizza mit Backpapier auf das heiße Backblech oder einen Pizza-Stein ziehen und 5 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und mit je 1 TI Kapern belegen und mit Parmesan bestreuen. In weiteren 5 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und mit je 1 El Olivenöl beträufeln. ..Während eine Pizza backt, belege ich jeweils die nächste.“ Die gebackene Pizza immer sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten plus Gehzeit 2:30 Stunden plus Backzeit 40 Minuten PRO PIZZA 37 g E, 38 g F, 93 g KH = 865 kcal (3619 kJ)
