Pizza-Teig nach Grundrezept I zubereiten. Backofen mit einem Backblech oder Pizza-Stein auf der untersten Schiene auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 250 Grad) vorheizen.
Schalotten in ca. 1/2 cm breite Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben.Die Scheiben sollten möglichst - , nur 1 mm dick sein, damit sie zeitgleich mit dem Boden gar sind. Verwenden Sie dafür einen Küchenhobel. Bergkäse auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden.
Teigkugeln nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz von innen nach außen zu dünnen runden Platten (25-30 cm 0) ausrollen und auf ein Tablett mit Backpapier legen.
Pizzen nacheinander mit je 2 El Creme fraîche bestreichen. Mit Schalotten und Kartoffeln belegen und mit Bergkäse bestreuen. Pizza mit Backpapier auf das heiße Backblech oder den Pizza-Stein ziehen und 10 Minuten backen. Während eine Pizza backt, belegen Sie jeweils die nächste. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie bestreuen. Die gebackene Pizza sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten plus Gehzeit 2:30 Stunden plus Backzeit 40 Minuten PRO PIZZA 29 g E, 28 g F, 105 g KH = 806 kcal (3372 kJ)
