300 ml kaltes Wasser in eine Schüssel gießen. Lösen Sie die Hefe mit den Fingern in ca. 5 Minuten unter Rühren auf. So kommt die Hefe allmählich in Schwung.“ Mehl daraufsieben, Salz zugeben. Mit den Händen zu einem glätten Kloß verkneten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10-15 Minuten geschmeidig kneten und dann in die Schüssel legen. Decken Sie Klarsichtfolie darüber, damit der Teig beim Gehen nicht antrocknet. Bei Zimmertemperatur 1:30 Stunden gehen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, dabei nicht zu viel kneten. Rolle in 4gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Im Abstand von 10 cm in eine leicht bemehlte Form legen. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. 30 Minuten vor dem Backen den Backofen mit einem Pizza-Stein oder Backblech auf der untersten Schiene auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 250 Grad) vorheizen.
Die Teigkugeln nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen zu einer dünnen runden Platte (25-30 cm 0) ausrollen. Auf ein Tablett mit Backpapier legen. Nach Rezept belegen und im Ofen auf einem Pizza-Stein oder einem Backblech
ca. 10 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
plus Gehzeit 2:30 Stunden
PRO PORTION 12 g E, 1 g F, 89 g KH = 416 kcal (1741 kJ)
