Hefe in 3 EL warmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl, 1/2 TL Zucker, 2 TL Salz, dem Rosmarin und 2 EL Olivenöl glatt verkneten. Dabei nach und nach weitere 3 EL warmes Wasser einarbeiten. Dann kneten, bis ein gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel unter einem Küchentuch ca. 60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Inzwischen Zucchini waschen und putzen, dann in hauchfeine Scheibchen hobeln.
Hefeteig in 8 Portionen teilen, daraus dicke Fladen formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche geben und mit Olivenöl bepinseln. Zucchinischeiben darauf verteilen und ebenfalls mit 01 bepinseln. Mit Pfeffer und Fleur du sei oder mit Meersalz würzen, weitere 30 Min. aufgehen lassen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Mini-Pizzas 30 Min. darin backen.
Zubereitung 25 Min.; Ruhen: 90 Min.; Backen 30 Min. Pro Portion: 565 kcal KH: 93 g, F: 14 g, E: 17 g
