Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl zufügen. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, ebenfalls zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Spitzkohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spitzkohl und 4-5 EL Wasser zufügen, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auskühlen lassen. Backblech fetten, mit Mehl bestäuben. Hefeteig nochmals verkneten, auf Mehl in Backblechgröße ausrollen. Teig auf das Blech legen. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schinken in Streifen schneiden, mit Spitzkohl mischen. Teig mit Pizzatomaten bestreichen. Kohlmischung darauf verteilen. Mit geraspeltem Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 14 g, F 16 g, KH 35 g
