Für den Teig Hefe und Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Mehl, Salz und Olivenöl in eine sehr große Schüssel geben. Hefe und ca 130 ml Wasser zufügen. Mit den Knehaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem armen Ort mind. 45 Min gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
Pilze und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Pilze in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gyros darin portionsweise anbraten. Herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gyros untermischen, alles mit Salz, Pfeffer und Metaxa würzen. Abkühlen lassen.
Käse grob raspeln. Pizzateig auf einem mit Mehl bestäubten Stück Backpapier rechteckig (ca. 35x40 cm) ausrollen. Mit passierten Tomaten bestreichen. Gyrosmischung darauf verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Tsatsiki dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. BACKZEIT 15-20 Min. STÜCK ca. 290 kcal 19 g E - 13 g F - 20 g KH
