Für den Teig Hefe und Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Mehl, Salz und Olivenöl in eine sehr große Schüssel geben. Hefe und ca 130 ml Wasser zufügen. Mit den Knehaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem armen Ort mind. 45 Min gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat und ca. 75 ml Wasser zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten auftauen. Spinat würzen. Gut abtropfen lassen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Oregano zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse ca. 5 Minuten schmoren.
Mozzarella klein schneiden, Gouda raspeln. Pizzateig auf einem mit etwas Mehl bestäubten Stück Backpapier rechteckig (ca. 35x40 cm) ausrollen. Passierte Tomaten daraufstreichen. Hack und Spinat darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT 15-20 Min. STÜCK ca. 320 kcal 22 g E - 17 g F - 18 g KH
