Für den Teig Hefe und Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Mehl, Salz und Olivenöl in eine sehr große Schüssel geben. Hefe und ca 130 ml Wasser zufügen. Mit den Knehaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem armen Ort mind. 45 Min gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln, Knoblauch hacken. Paprika und Zucchini putzen, waschen. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gesamtes Gemüse darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
Sahne erhitzen. Gorgonzola zerbröckeln und darin schmelzen. Mit Pfeffer würzen. Feta grob zerbröckeln.
Teig auf einem mit Mehl bestäubten Stück Backpapier rechteckig (ca. 35 x40 cm) ausrollen. Mit den passierten Tomaten bestreichen. Gemüsemischung darauf verteilen. Mit Feta und Pinienkernen bestreuen. Gorgonzolasahne darüber-träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe4) 15-20 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. BACKZEIT 15-20 Min. STÜCK ca. 260 kcal 9 g E - 14 g F - 23 g KH
