Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und Hefe hinein krümeln. Mit Zucker, 100 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Teigansatz verrühren. Teig abgedeckt an warmem Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 1/2 TL Salz, Olivenöl und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zum
Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für den Belag Kartoffeln waschen und ca. 10 Minuten in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf halb gar kochen. Heiß pellen und ca. 1 cm groß würfeln. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwit-zen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbei abbrausen, trocken schütteln, Blätter in feine Streifen schneiden.
Teig halbieren und Hälften auf bemehlter Arbeitsfläche rund (0 28 cm) ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit saurer Sahne bestreichen, dabei ca. 1 cm Rand aussparen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch belegen, Rosmarin und Salbei darüber streuen. Käse in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf Pizzen verteilen. Ca. 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + ca. 45 Minuten Ruhezeit + 20 Minuten Backzeit Pro Pizza: ca. 1500 kcal, 6290 kj, g 59 EW, 188 g KH, 55 g F, 16 BE
