Pizzateig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech verteilen und etwas gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Thymianblättchen abzupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Hälfte der Thymianblättchen zugeben. Pizzatomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Abgetropfte Flüssigkeit zum Hackfleisch geben und etwas einkochen lassen. Hack aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe und Knoblauchscheiben in der Pfanne andünsten.
Pizzatomaten auf dem Teig verteilen. Frische Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tomatenscheiben und Lauchzwiebeln auf den Pizzatomaten verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit einem Teelöffel darauf verteilen. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und restlichen Thymian darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Pro Portion ca. 620 kcal, 37 g F, 35 g KH, 38 g E. Zubereitung ca 30 Minuten, Backzeit ca 30 Minuten
