Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker darüber streuen und mit fünf Esslöffeln lauwarmem Wasser verrühren. Anschließend an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Orangensaft erwärmen, mit 1 Prise Salz, Ei, Butter sowie ca. 100 ml lauwarmem Wasser zum Vorteig geben, gut verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Spargel waschen, schälen und die holzige Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 10 Minuten bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.
Zum Bestreichen Crème fraîche glatt rühren, mit Tzatziki-Würzer und Schnittlauch abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben, Kochschinken in Streifen schneiden.
Teig zu zwölf Mini-Pizzen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Pizzen mit der Creme bestreichen, mit Spargel, Tomaten und Kochschinken belegen, zum Schluss mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas-herd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
Fertige Pizzen mit Basilikum in Öl beträufeln und servieren.
Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ, 11 g EW, 15 g Fett, 33 g KH Zubereitung 80 Minuten, Backzeit ca 60 Minuten
