20 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
400 g Mehl
1 TL Salz
3 EL Olivenöl

Hefe, 4 EL warmes Wasser, Zucker und 2 EL Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Übriges Mehl, Salz mischen, ca. 225 ml warmes Wasser, Öl und Vorteig zugeben. In ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 60 Min. zugedeckt gehen lassen, weiterverarbeiten (s. Rezept).

Vorbereiten ca. 10 Min. Gehen ca. 70 Min. Pro Pizza ca. 410 kcal, E: 10 g, F: 9 g, KH: 72 g