Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Minuten gehen lassen. 1 Tl Salz und Öl zugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals ca 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf etwas Mehl durchkneten und vierteln. Jedes Teigstück oval ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Teigstücken verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas: Stufe 4) 12-15 Minuten backen.
Rucola waschen, putzen, trocken tupfen und grob hacken. Parmesan in dünne Späne hobeln. Pizza herausnehmen. Mit Schinken, Rucola und Parmesan belegen.
zubereitungszeit: ca. 35 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 310 kcal E 14 g , F 10 g, KH 38 g
