Mehl und Salz mischen. Hefe in knapp 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit 2 El Öl zufügen. Alles glatt verkneten, Teig zugedeckt am warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu einem Kreis (ca 30 cm) ausrollen.
Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Beides mit passierten Tomaten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Tomatensoße auf das Fladenbrot streichen. Käse darüberreiben. Mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 7-8 Minuten backen.
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Mit Schinken und Oliven auf der fertigen Pizza verteilen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. pro Stück ca. 300 kcal 13 g E - 9 g F - 40 g KH
