Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Vorbereitete Zutaten, Hackfleisch, Ei, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmischung auf ein gefettetes Blech verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Im heißen Olivenöl ca. 8-10 Minuten braten. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden.
Hack-Quiche auf dem Blech in Stücke schneiden. Eine Hälfte mit Tomaten und Mozzarella, die andere mit Paprikastücken und Feta-Käse belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Peperoni darauf verteilen. Nochmals im Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Krautern garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
