Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Olivenöl, 100 ml lauwarmes Wasser sowie 1 Prise Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Dann abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Kapern untermengen. Oliven sowie Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Stückige Tomaten mit Knoblauch und Oregano verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Spinat-Kapern-Mix darauf verteilen. Mozzarella darauflegen, mit Oliven bestreuen. Pizza mit Pfeffer würzen, ca. 30 Min. goldbraun backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Gehen ca. 60 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Stück ca. 400 kcal, E: 19 g, F: 15 g, KH: 48 g
