Den Pizzateig nach Packungsvorschrift auftauen und gehen lassen.
Den Rosmarin kurz kalt abbrausen, trockentupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Die Oliven klein schneiden. Den Pizzateig mit dem Rosmarin, den Oliven und dem geriebenen Parmesan verkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig in aprikosengroße Stücke teilen und diese mit leicht bemehlten Händen zu flachen Fladen drücken. Auf das vorbereitete Backblech legen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Fladen damit belegen. Mit grobem Meersalz vorsichtig bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Auftauzeit. Nährwert pro Portion ca.: 26 g Eiweiß, 26 g Fett, 71 g Kohlenhydrate, 631 kcal (2640 kJ); 5,9 BE.
