Zwiebel fein würfeln. Kresse kurz abschneiden, putzen. Schnittlauch putzen und in Röllchen schneiden.
Zwiebel in Butter andünsten, mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen und 1 Minute köcheln lassen, vom Herd ziehen. Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab mixen. Schinkenwürfel unterrühren.
Pizza-Teig-Mischung in eine Schüssel geben. 125 ml lauwarmes Wasser dazugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
4 längliche »Pizzazungen" ausrollen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Vorbereiteten Belag darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Rucola putzen und evtl. grob zerzupfen. Die fertigen Pizzazungen mit Rucola bestreuen und servieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten Pro Stück: 302 kcal, 11 g E, 22 g F, 31 g KH
