Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, mit 5 El lauwarmem Wasser verrühren und den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca 20 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Teigzutaten sowie ca. 100 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben, alles gut verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Crème fraîche glatt rühren, mit Tzatziki-Würzer und Schnittlauch abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und unterrühren. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen und rund zu Mini-Pizzen ausrollen. Mit der Creme bestreichen. Mit Spargel, Tomaten und Schinken belegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft 180 Grad) ca. 20 Minuten backen. Mit Kräuter in Öl beträufeln und servieren.
Zubereitung ca 1 Stunde ohne Wartezeit, Backzeit 20-25 Minuten, Pro Portion ca. 922 kcal, 45 g F, 99 g KH, 33 g E.
